Praktiški patarimai mėgstantiems patiekalus iš faršo [2 535]

faršasLietuvoje įprasta nemažai patiekalų gaminti iš kiaulienos ar jautienos faršo. Įmaišydami į mėsą įvairių prieskonių, daržovių, kurios gali būti pakepintos, grybų, ar džiovintų vaisių, Jūs galite paruošti įvairiausių skonių maltinukų ir žinoma ne tik jų. Kuo skirtingesni priedai – tuo įvairesnių skonių galite išgauti, todėl tikrai verta išbandyti.

Gaminame su prieskoniais:
Kiaulienos ar jautienos faršo pagardinimui pasigaminkime specialų prieskonių mišinį. Bus reikalinga: baltieji pipirai (5g), gvazdikėliai (5g), lauro lapai (5g), bazilikai (4g), čiobreliai (4g), mairūnai (3g), rozmarinai (3g). Kai gausite mišinį, įmaišykite tarkuoto muskato maždaug 4g ir saldžiųjų paprikų apie 3g ir, žinoma, druskos apie 5g.

Su žalumynais:
Faršui pagardinti ypatingai puikiai tinka švieži žalumynai. Kad paruošti 500 g faršo jums reikės: 2-3 šaukštų kapotų petražolių, šaukštelio smulkintų čiobrelių, šaukštelio peletrūnų ir šaukštelio raudonėlių.

Kitas būdas į maltą mėsą (500 g) įmaišyti apie 2 šaukštus smulkintų svogūnų (raudonųjų), apie 2 šaukštus labai smulkiai sukapotų šviežių žolelių (gali būti čiobreliai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai), 2 šaukštai aliejaus, šaukštelis druskos, žiupsnelis pipirų, 2 skiltelės česnako (jį sutrinkite). Gerai viską išmaišykite, suformuokite norimos formos kepsnelius, juos persmeikite iešmeliu (mediniu) ir tuomet kepkite ant grotelių.

Su daržovėmis:
Lietuvoje įprasta faršą gardinti svieste apkeptais svogūnais, bet galima rinktis ir kitokias daržoves, tokias kaip porai, tarkuotos morkos, saldžiosios paprikos ar kopūstai. Mažais kubeliais supjaustykite puse žaliosios arba raudonosios paprikos ir smulkiai susipjaustykite nedidelį svogūną. Daržoves sumaišykite su maždaug 400 g kiaulienos faršo, jį pasūdykite ir, žinoma, pagardinkite pipirais. Iš gauto mišinio formuokite apskritus (apvalius) plokščius kepsnelius ir kepkite keptuvėje, prieš tai joje gerai įkaitinus aliejų.

Su grybais:
Džiovinti miško grybai suteikia labai išskirtinį skonį bei aromatą maltos mėsos kepsneliams. Pirmiausia, grybus labai gerai nuplaukite, tuomet užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kuriam laikui, kad išbrinktų. Tuomet supjaustykite kaip įmanoma smulkiau ir trumpai pakepinkite aliejuje ar svieste su susmulkintais svogūnais. Tuomet įmaišykite grybus į norimą faršą (kiaulienos ar jautienos). Kai pagardinote faršą grybais, jis puikiai tinka kepti kotletams ar mėsos vyniotiniams, taip pat suktinukams ar balandėliams įdaryti. Į šį faršą taip pat galite įmaišyti ir apkepintus pievagrybius arba voveraites.

Verta ruošti namuose:
Kad faršas būtų skanus ir gerai paruoštas – visada ruoškite jį namuose. Kai mėsą malsite namie, galėsite būti užtikrinta dėl faršo šviežumo ir jo sudėties. Faršas bus kokybiškas jei rinksitės gerą mėsą, t.y. sprandinę, papilvę ar mentę. Prieš sumaldami mėsą, būtinai išpjaustykite įvairias plėves ir sausgysles. Jei mėgstate riebesnį faršą, būtinai įmaišykite šiek tiek maltų lašinių. Jei norite liesesnio faršo, tai jį maišykite kartu su jautiena arba veršiena. Jei norite, kad faršas taptų šiek tiek kvapesnis, įmalkite širdžių, kepenėlių arba skrandukų.

Kad būtų puresnis:
Kad faršas taptų pūresnis ir minkštesnis, į jį įmaišykite įvairiausių priedų, tokių kaip batonas, džiūvesėliai, virti ryžiai arba grikiai, taip pat tinka bulvės, manų kruopos, avižiniai dribsniai, bulvių krakmolas. Prieš įmaišant šiuos sausus produktus, juos reikėtų išvirti arba tiesiog išbrinkinti piene. Taip pat galima įmaišyti ir kviečių selenų, kad šis taptų maistingesnis.

One Comment

Comments are closed.