Vaikystę primenantys nepakartojami vafliai [2 462]

vafliai2

Standūs, ploni, susukti į ritinuką ir taip greitai dingstantys nuo stalo. Močiutė tiesiog nespėdavo jų kepti, kaip vaikai greitai išgaudydavo juos nuo stalo ir visus kaimynų vaikus apdalindavo. Nostalgiją keliantys prisiminimai skatina išsitraukti vaflinę ir pasikepti skaniųjų vaflių patiems.

Geram vaflių receptui reikalinga gera vaflinė. Iš principo tiks ir senoji močiutės, svarbiausia, jog ji būtų veikianti ir saugi naudoti. Jei nebėra senosios, laikas įsigyti naują, platus vaflinių pasirinkimas yra el.parduotuvėje https://www.b-a.eu/c1712/Vaflines

Beje, reikėtų atkreipti dėmesį, jog iš vaikystės prisimenami vafliai buvo gaminami tradicinėse plonose vaflinėse. Jų, žinoma, yra parduotuvėse, tačiau dalis vaflinių yra skirti dabar išpopuliarėjusiems belgiškiems vafliams kepti. Belgiški vafliai yra storesni už mūsų tradicinius, jie yra minkšti viduje ir traškūs paviršiuje. Tokių vaflių receptai skiriasi nuo tradicinių tuo, kad juose naudojamos mielės arba kepimo milteliai. Tačiau šiandien mes atiduodame tradiciniams ploniems ir traškiems vafliams.

Vafline naudotis reikia pagal instrukciją, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kelis instrukcijos momentus. Vaflinė turi būti gerai įkaitinta, nepilkite masės, kol neužsidega indikatorius informuojantis apie užkaitimą. Prieš pirmą blyną, šepetėliu patepkite keptuvę aliejumi.

Traškumas priklauso nuo recepto ir tešlos konsistencijos. Traškūs pavyksta kai tešla skystoka ir riebi. Traškiausius išgaunama dalį miltų recepte pakeitus bulvių krakmolu. Kepant vaflinės neatidarinėkite, jei iš vaflinės sklinda garai, reiškia drėgmė iš vaflio dar neišgaravo. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, neuždenkite, nes uždengus jie suminkštėja.

Panaudojus vaflinę, ją vos tik atvėsusią išplaukite – neįsigers nemalonus kvapas nuo tešlos likučių ir aliejaus.

Senovinių traškių vaflių receptas

Reikės (apie 20 vaflių):
2 stiklinių miltų
6 vidutinio dydžio kiaušinių
200 g sviesto
1 stiklinės cukraus
2 šaukštelių vanilinio cukraus
1 žiupsnelio druskos

Svietą išlydykite ir kiek atvėsinkite. Kiaušinius plaktuvu išplakite kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į šią masę supilkite miltus (galite prasijoti sieteliu), druską ir išmaišykite. Supilkite lydytą sviestą. Viską sumaišykite kol gausis vientisa masė. Kepkite vaflinėje, kol apskrunda.

Nebijokite eksperimentuoti su kiekiu masės pilamos į vaflinę bei kepimo laiku – skirtingos vaflinės kepa skirtingai, tad turite rasti savo „auksinį viduriuką“.

Beje, jei norite vafliams suteikti formą, t.y. susukti, tuomet sukite vos išimtus iš vaflių keptuvės, nes pravėsę jie pradeda trupėti.

Paprasti saldūs vafliai

Reikės (apie 20 vaflių)
150 g miltų
150 ml pieno
2 šaukštų cukraus
1 šaukšto ištirpinto sviesto
1 kiaušinio trynio
0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos

Sviestą išsukite su kiaušinio tryniu bei cukrumi. Miltus sumaišykite su druska, vanile ir supilkite į sviesto masę. Įpilkite pieno ir visą gerai sumaišykite, kol gausis vientisa masė. Kepkite vaflinėje. Tokie vafliai puikiai tiks kaip pusryčių patiekalas su grietine ir uogiene.